721 / 875 550 | PO - PÁ 9:00 - 16:00
Lacné postreky - internetový obchod
0
Košík
0 Kč

Menu
Aktuality » Ako uchovať úrodu počas zimy?

24.11.2020

Ako uchovať úrodu počas zimy?

 

Je dobré miešať jablká s hruškami alebo nie? Na uskladnenie musí byť vhodne nachystaná samotná úroda a taktiež priestory. Úrodu treba ochrániť pred hmyzom, hlodavcami aj plesňami.

Príprava úrody pred uskladnením 

  • Úrodu uskladňujeme až po prebierke a očistení. Aj keď ste zber neabsolvovali v sychravom, daždivom počasí, zelenina a ovocie potrebuje preschnúť – najlepšie na sčasti zastrešenom priestore (terasa, balkón).

  • Do prepraviek dávajte úrodu po jednom kuse – každý očistíte od lístia, od pôdy, pri koreňovej zelenine odrezávame vňať max. 2 cm nad rastovým vrcholom.

  • Poškodené, plesňou alebo hnilobou napadnuté kusy neuskladňujte – podľa ich stavu skôr zvážte domáce kompostovanie. Do spoločných prepraviek nepatrí zelenina s ovocím, ale ani skoré s neskorými odrodami, respektíve dozreté a nedozreté plody.

 

Špecifické uskladnenie hlúbovej zeleniny

Pozor na špecifickú prípravu napríklad hlúbovej zeleniny. Hlúb kapustových hlávok zrezávame počas zberu tesne nad povrchom pôdy. Pred uskladnením hlúb osušíme, necháme preschnúť a zabezpečíme mu optimálnu teplotu skladu okolo 0 °C. Kapustu ponechávame s tromi obalovými listami (ochranná funkcia). Hlávky pravidelne prekladáme a kontrolujeme, či nie sú napadnuté najčastejšími škodcami a chorobami kapustovej zeleniny.    

 

Vhodné priestory pre dlhodobé zachovanie čerstvosti 

Vhodným priestorom pre dlhodobé uskladnenie (do jari) sú exteriérové pivnice pod terénom, kde teplota neklesá pod 0 °C. V blízkosti úrody má byť zabezpečené odvetrávanie a možnosť členenia pivničných priestorov na samostatné časti. Úrodu preto umiestňujeme na drevené regály v plastových prepravkách so škárami. 

 

Ako uskladniť zeleninu v dome alebo byte bez pivnice?

Každou sezónou sa však vynára problém, ako uskladniť zeleninu v dome / byte bez pivnice. Panelákové pivnice sú nevhodné pre svoje suché a svetlé prostredie. V suchých a tmavých priestoroch sa dobre darí uskladňovať cibuľu a cesnak. Ich čerstvosti prispieva nižšia teplota, môže ojedinele vystúpiť len tesne nad 0 °C

Osvedčeným tipom v panelákových špajzách sú dvojvrstvové nádoby s pieskovou izoláciou. Piesok sa používa na ochranu pred stratou čerstvosti rôznej koreňovej zeleniny. V debničke ju preto zasypávame tesne pod rastový vrchol tenkou vrstvou ale vlhkého piesku. 

 

Náš tip
Každou zimnou sezónou začíname s upratovaním a dezinfekciou pivníc. Používame roztok z haseného vápna. Pivnica má byť odvetrávaná cez komín, ale aj krátkym, nárazovým vetraním cez okná. 

 

Alternatívne možnosti a nároky na uskladňovanie 

Možné je napríklad dlhodobo uskladniť mrkvu v pohároch, mrazenú so soľou alebo nakrájanú na tenké tyčinky. Pri metóde s pohármi používame dobre umyté, osušené fľaštičky na zaváraniny. Medzi zeleninou v pohároch nechávame istú medzeru, pre dlhšiu trvácnosť môžeme použiť plátok chrenu. Fľaštičky nezatvárame. 

Iným tipom je čistú a osušenú mrkvu nakrájať na hrubom strúhadle a vložiť do pohárov. Zeleninu osolíme. Takto môžeme skladovať mrkvu  v chladničke po dobu 4 až 6 mesiacov. Na krátkodobé uskladnenie v chladničke odporúčame papriku, paradajky, cuketu a šalát. Surovú, na tyčinky nakrájanú koreňovú zeleninu je dobré zmraziť

Prečo neuskladňovať zemiaky a jablká spolu?

V rovnakých prepravkách ani v dobre odvetrávanej pivnici spolu neuskladňujeme zemiaky a jablká. V závislosti od odrody jabĺk môže u niektorých dôjsť k zhorknutiu a rýchlejšej strate čerstvosti. Takisto v blízkosti zemiakov nemá byť ani mrkva. Zemiaky ukladáme na väčšie kopy, alebo do vyšších prepraviek. 

 

Špeciálne uskladnenie hrušiek a jabĺk

Ovocie - hrušky a jablká môžu byť spolu, ale v prepravkách po jednej vrstve. V špajzách kontrolujeme, aby cesnak a cibuľa svojou výraznou arómou nezhoršili chuť ovocia. V bežných podmienkach je náročné dlhodobo uskladniť tekvicu. Potrebuje tmavé, teplejšie priestory s teplotou vzduchu okolo 10 °C.

 

Blanšírovanie ovocia a zeleniny

Skvelým tipom na záver je metóda blanšírovania a zamrazovania drobného ovocia, hrášku, brokolice či strukovín. Teplota však nesmie klesnúť pod -18 °C, po namočení vo vriacej vode musíme zeleninu a ovocie okamžite schladiť. Uložíme ich po menších dávkach do samostatných nádob. Touto metódou dokážeme uchovať takmer 90 % vitamínu A, C a D po dobu 6 a viac mesiacov.  

 

Sušenie byliniek  

Väčšinu byliniek možno dlhodobo uskladniť len sušením, nie zmrazovaním. Vzácne bylinky vám musia medzi prstami šušťať, až vtedy začnite s oddeľovaním (listy bez stoniek, semienka 

bez drobných častí rastliny). Nedrvíme ich, uskladňujeme v dobre uzatvárateľných pohároch na tmavom a suchom mieste. Nezabúdame na štítok s označením názvu a dátumu uskladnenia - koreniny a čajové bylinky sa neuchovávajú dlhšie ako rok. Potom sú vhodné do kompostu alebo do domácich hnojivových roztokov.

Autor článku

Mgr. Lenka Krčmáriková

Mgr. Lenka Krčmáriková

Zahrádkářství je mým koníčkem již několik let. Často mívám dilema ve výběru vhodného postřiku proti škůdcům v naší zahradě. S eshopem levnepostriky.cz jsem začala spolupracovat v září 2019 jako obsahový manager. S mým týmem hledáme komplexní odpovědi na vaše otázky. Nenašli jste, co jste hledali? Ozvěte se mi na poradna@levnepostriky.cz a možná právě váš problém bude tématem dalšího blogu.

Líbil se Vám článek? Podělte se s ostatními  

Doporučené přípravky

Tento eshop používá ke zkvalitnění služeb a analýze návštěvnosti soubory cookies. Používáním tohoto eshopu s tím souhlasíte.